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Algues Gourmandes : les vertus de la mer sont dans l’assiette

Savez-vous que les algues contiennent plus de 80 éléments bénésfiques pour la santé dont des minéraux, des vitamines, des antioxydants ou encore des protéines ? Régine Quéva anime des conférences, des sorties, des stages autour des algues destinés à tous publics et la Chef Catherine le Joncour a élaboré une soixantaine de recettes pour découvrir le potentiel insoupçonné des algues.

Les algues sont savoureuses aussi bien en plats, qu’en desserts ! On découvre aussi une sélection de recettes végétariennes et véganes. Catherine Le Joncour est une restauratrice confirmée. Dans son restaurant de Plestin-les-Grèves, elle relève tous les jours un défi : trouver l’harmonie entre les saveurs, les textures et les couleurs des algues. Osez apprivoiser et cuisiner les algues ! Dans ce livre, la passionnée Régine Quéva vous donne toutes les bonnes adresses pour en acheter et à travers des fiches descriptives vous apprendrez à les cueillir, à les conserver et les cuisiner. La chef Catherine Le Joncour a élaboré une soixantaine de recettes (condiments, entrées, plats, desserts) des plus simples aux plus gastronomiques pour découvrir le potentiel insoupçonné des algues : la salade bretonne, le crémeux de petits pois aux algues, le beurre aux algues, le fromage de la mer, les roses des sables bretonnes. Vous trouverez aussi une sélection de recettes végétariennes et véganes. Un ouvrage pratique magnifiquement illustré pour tout amateur désireux de manger mieux. Régine Quéva anime des conférences, des stages, des sorties et des ateliers de cuisine, autour des algues destinés à tous publics.

Editions Flammarion, 160 pages - 19€90

Sortie le 12 avril 2017



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