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Encore une récompense pour "Les Orangeries", décerné par la " "Sustainable Restaurant Association"

L’association "Sustainable Restaurant Association" (SRA) dont le président est Raymond Blanc a une nouvelle fois remis le prix du restaurant durable international aux Orangeries situé à Lussac-Les-Châteaux.

L’établissement "Les Orangeries", récompensé pour la deuxième année consécutive est dirigé par Olivia Gautier, la propriétaire. David Royer, le chef, proposent de bons et beaux produits locaux et bio à la carte. Une partie des légumes proviennent d’ailleurs du potager de l’établissement. Cette approche locavore est complétée par une très belle sélection de thé et café bio équitables, une carte de vins naturels, spiritueux bio et fromages fermiers.

"The Pig", situé dans le sud de l’Angleterre, a été nommé comme étant le restaurant le plus éco-responsable de l’année. Les deux autres grands gagnants sont des établissements très différents, mais qui partagent le même engagement pour le développement durable : Daylesford et The Captain’s Galley , qui est un restaurant du continent situé au nord de la Grande-Bretagne servant exclusivement des fruits de mer pendant la saison. A l’occasion de la remise des prix à Londres, le 23 février dernier, Raymond Blanc, président de la SRA et chef du Manoir aux Quat ’Saisons, a déclaré : "Ces récompenses sont aussi importantes pour moi que les étoiles Michelin. Elles représentent ce que tout passionné de nourriture devrait considérer comme de parfaits ingrédients : une bonne éthique, la compréhension que la nourriture concerne toutes les facettes de nos vies et le désir de faire en sorte que les prochaines générations aient la possibilité d’en tirer le même plaisir que nous".

Les restaurants gagnants illustrent parfaitement les trois pivots de la restauration durable : l’environnement, l’approvisionnement et la RSE.

Voir les gagnants : http://awards2015.thesra.org/winner...



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