ARWYTEC, SANTOS, SOCAMEL et TOURNUS lauréats de la seconde édition des Trophées VALO RESTO PRO® 2018-19
La seconde édition des Trophées VALO RESTO PRO® a récompensé sur le salon EquipHotel 2018, quatre acteurs de la cuisine professionnelle et des métiers de bouches : ARWYTEC, SANTOS, SOCAMEL Technologies et TOURNUS Equipement
A l’issue d’un appel à candidature lancé en mai dernier, puis d’une délibération tenue le 18 octobre, le jury
composé des représentants du CINOV Restauconcepteurs, d’ECOLOGIC, du GNI Hôtellerie &
Restauration, de RESTAU’CO, du SYNEG, d’UNICPRO et de l’UDIHR a récompensé ARWYTEC et
SANTOS pour leur démarche d’éco-conception, SOCAMEL Technologies pour sa performance de collecte
et TOURNUS Equipement pour sa communication en faveur du recyclage des équipements de cuisines
professionnelles. Le jury salue la qualité des dossiers présentés et les avancées des acteurs du secteur
en matière d’intégration des principes de l’économie circulaire dans leurs activités. Le jury note également
un réel engouement pour la catégorie nouvellement créée « Démarche d’éco-conception », aussi bien du côté des fabricants que des bureaux d’études.
Trophée « Démarche d’éco-conception »
Catégorie « Bureau d’études » : ARWYTEC
ARWYTEC, dirigé par Pierre KASKASSIAN, Michel de PASSEMAR et Bruno DETTWILLER, est un bureau d’études spécialisé dans l’ingénierie en restauration. Il réalise pour ses clients des prestations d’audit, de conseil et d’études sur tous les secteurs de la restauration collective et commerciale (scolaire, hospitalier, entreprise, etc.).
Le jury a voulu récompenser ARWYTEC pour sa démarche pro active en matière d’éco-conception auprès de ses clients. ARWYTEC utilise des indicateurs et des moyens techniques applicables à tous pour réduire l’impact environnemental des produits dès leur conception :
développement d’outils informatiques (modèles de prévision de consommation énergétique et/ou
du coût global) ;
amélioration des méthodes (rédaction de clauses contractuelles d’engagement de performance) ;
utilisation d’outils adaptés pour la mesure des performances réelles (compteurs, capteurs connectés, caméras thermiques pour chambres froides).
https://arwytec.business.site/
Catégorie « Fabricant » : SANTOS
SANTOS, dirigé par Aurélien et Nicolas FOUQUET, fabrique des équipements professionnels destinés aux cafétérias, hôtels, restaurants, bars à jus, coffee shops, sandwicheries… et propose trois gammes de produits : boissons fraîches, préparation culinaire, café. Dans le cadre du développement de son extracteur de jus, SANTOS a adopté une démarche globale d’éco-conception (consommation matière, consommation énergétique, durée de vie et recyclabilité) qui a particulièrement plu au jury. SANTOS a su mobiliser l’ensemble de la chaine de production, des soustraitant au bureau d’études, et a utilisé les ressources du CETIM et la méthodologie ATEP pour valider sa démarche. En définitive, le projet lié à ce produit permet une réduction des impact environnementaux de 20% par rapport à la gamme précédente pour une qualité supérieure.
Trophée « Collecte » : SOCAMEL Technologies
SOCAMEL Technologies, dirigé par Laurent COURNEIL, fabrique des équipements destinés à la distribution des repas en collectivités. Détenteur du Trophée VALO RESTO PRO® « Collecte » 2016, SOCAMEL Technologies récidive en 2018. Le jury récompense la performante croissance de l’entreprise : en juin 2018, le taux de retour des équipements atteint 27 % des mises sur le marché, soit 5 points de plus qu’en 2016. Ce taux est très audessus de l’objectif réglementaire fixé par les Pouvoirs Publics qui est de 15 %. Depuis janvier 2017, SOCAMEL Technologies a collecté 109 tonnes d’équipements de cuisines professionnelles.
Trophée « Communication » : TOURNUS Equipement
TOURNUS Equipement, dirigé par Pierre MARCEL, fabrique des lignes de self, des fours de remise en température, des armoires de maintien en température, du mobilier inox, et des étals de vente en rayon poissonnerie. TOURNUS Equipement se distingue par la sensibilisation de ses équipes et de ses clients à l’impact environnemental de ses produits et de son activité. Le jury a retenu les objectifs ambitieux et les moyens afférents qui se traduisent par :
une communication commerciale web et print qui intègre systématiquement un volet
environnemental et fait part des meilleures pratiques en matière de gestion des déchets ;
une formation des collaborateurs ;
la visibilité de la contribution environnementale sur les factures ;
une incarnation des ambitions environnementales de l’entreprise par son président auprès de la filière et des relais d’opinion.
Organisés pour la seconde fois en 2018, les Trophées VALO RESTO PRO® ont été créés à l’initiative du SYNEG et d’ECOLOGIC, d’une part pour récompenser les acteurs engagés dans l’économie circulaire, et d’autre part pour encourager le développement des bonnes pratiques en les valorisant et en les donnant à voir à toute la filière.
