Le secteur hôtelier face à la crise énergétique
Le changement climatique nécessite d’opérer un virage énergétique en termes de consommation. Comment diversifier l’approvisionnement énergétique et mettre en place des systèmes de gestion de l’énergie plus efficaces ? L’hiver approche, et comment le secteur de l’hôtellerie peut-il se préparer en matière d’énergie ?
Après la crise du COVID, l’hôtellerie doit faire face à une seconde crise : celle de l’énergie. Depuis le début de la guerre en Ukraine, le marché de l’énergie est devenu de plus en plus tendu, entraînant des prix du gaz et du charbon atteignant des niveaux record. En outre, les pressions inflationnistes émanant du marché de l’énergie ont entraîné un risque imminent de récession.
La situation actuelle impacte la reprise du secteur hôtelier
La menace la plus imminente à laquelle l’industrie hôtelière doit faire face est la hausse du coût de l’énergie. Comme l’a résumé le PDG d’Accor, Sébastien Bazin, lors d’une conférence en Italie le 12 octobre, "l’énergie représente généralement environ 8% des coûts totaux mais cela pourrait monter jusqu’à 25% dans le pire des cas".
Les grands groupes peuvent être en mesure d’absorber le choc. Cependant, l’industrie hôtelière extrêmement fragmentée est composée de nombreux petits acteurs impuissants à faire face à la crise actuelle. Au Royaume-Uni, environ un tiers des entreprises du secteur pourraient faire faillite d’ici début 2023. Néanmoins, l’augmentation des coûts énergétiques n’est que la menace la plus évidente pour les résultats des hôtels, car des effets de rebond plus obscurs sont également en jeu. En effet, les clients eux-mêmes font face à des factures d’énergie qui montent en flèche, ce qui oblige certains ménages à réduire leurs dépenses discrétionnaires . Par conséquent, les hôtels et les restaurants sont susceptibles de faire face à un nombre croissant de lits et de tables vides, et donc à une baisse des revenus et des bénéfices.
En conséquence, certains acteurs de l’industrie proposent différentes stratégies de survie. Par exemple, le plus grand hôtel de Hongrie a décidé d’employer une approche drastique en fermant toutes les activités pendant l’hiver. D’autres établissements optent pour des modes d’action plus nuancés mais toujours radicaux en fermant certaines installations ou des étages entiers. Par exemple, Caer Beris Manor, un établissement du Pays de Galles, a décidé de fermer son restaurant gastronomique et se concentre actuellement sur son activité de chambres d’hôtes. Cette décision a été prise car ils ne pouvaient pas éviter de transférer davantage leurs coûts croissants sur les factures des clients.
Outre les hôtels et les restaurants, certaines attractions touristiques ont également fermé récemment, impactant ainsi négativement l’attractivité de certaines destinations.
En revanche, d’autres entreprises optent pour des actions plus mesurées en réponse à la crise. En Thaïlande, par exemple, un nombre croissant d’hôtels diversifient leur approvisionnement énergétique en optant pour des sources plus renouvelables. En réponse aux prix du gaz naturel dix fois plus élevés qu’il y a un an, certains hôteliers en Europe se concentrent sur la production de leur propre énergie à partir de sources renouvelables.
En parallèle, les législateurs européens commencent également à agir pour protéger leur économie. L’Union européenne a déjà convenu en août d’un plan de sauvetage de 280 milliards de dollars pour aider les entreprises à réduire leurs factures énergétiques. En outre, certains gouvernements nationaux ont décidé de prendre des mesures spécifiques qui affectent l’industrie hôtelière. Depuis début octobre, les hôtels en Espagne ne sont pas autorisés à refroidir les chambres en dessous de 27°C ou à les chauffer au-dessus de 19°C.
Bien que ces actions nécessitent des investissements importants et puissent être rentables à long terme, des actions immédiates pourraient être entreprises à moindre coût, telles que l’utilisation de LED au lieu d’ampoules ordinaires, la réduction de l’éclairage non lié à la sécurité ou l’incitation des clients à réutiliser les serviettes et les draps.
Pourtant, le chemin vers des hôtels et des restaurants économes en énergie reste ardu comme l’a déclaré le chef étoilé Thierry Marx , "Nous sommes au milieu d’une crise énergétique et d’une crise environnementale, nous ne pouvons pas supposer que cela ne nous concerne pas car nous dirigeons un restaurant. La prise de conscience de tout cela a parfois été un peu tardive dans ce métier, mais aujourd’hui il y a très peu de restaurateurs ou d’hôteliers qui ne veulent pas faire cette transition.
Néanmoins, cette crise peut également présenter des opportunités inattendues. Par exemple, les destinations méditerranéennes semblent avoir développé une proposition de valeur peu orthodoxe. En fait, certaines agences de voyages font la promotion des vacances en Espagne comme étant plus rentables que de rester à la maison pour les résidents du Royaume-Uni, car le chauffage pourrait bientôt devenir plus cher que de rester dans un hôtel.
Dans l’ensemble, la plupart des entreprises hôtelières devront attendre la fin de l’hiver pour profiter pleinement de la vague de tourisme de vengeance qui approche. Cependant, la doublure argentée de cette crise pourrait être une élimination plus rapide des combustibles fossiles . Que cela soit assez rapide dépendra des politiques propres des pays et des résultats des discussions qui auront lieu à la COP27. Une de nos étudiantes, Kelly Ching, a eu l’occasion d’y assister et de partager son impression de l’événement.
"Alors que la COP27 a été une percée avec la réalisation du Fonds pour les pertes et dommages (soutien financier aux communautés vulnérables pour se remettre des catastrophes climatiques), il a été décevant de voir le peu de progrès réalisés sur la transition vers les combustibles fossiles. Les émissions mondiales doivent être réduites de moitié pour maintenir le 1,5 L’accord de Paris sur la température est en vie, mais nous sommes loin de cet objectif, en particulier lorsque les émissions de combustibles fossiles devraient atteindre un niveau record cette année. Il est clairement difficile de s’éloigner de l’utilisation de sources d’énergie non renouvelables maintenant, mais nous quelques nouvelles initiatives mises en place pour nous préparer à la transition énergétique, dont le partenariat pour une transition énergétique juste (JETP) avec l’Indonésie lancé au G20.mais nous attendons avec impatience de voir des décisions plus ambitieuses (espérons-le, l’élimination progressive de tous les combustibles fossiles) lors de la COP28 compte tenu de l’intensification de la crise climatique."
L’innovation devient une pièce maîtresse
Il ne fait aucun doute que l’augmentation du coût de l’énergie a un impact sur les entreprises hôtelières et elles recherchent de nouvelles façons d’innover dans ce domaine en introduisant des systèmes de gestion de l’énergie. Comme prévu, l’éclairage par détecteur de mouvement, les appareils économes en énergie, les thermostats intelligents, les douches écologiques et l’amélioration de l’isolation deviennent des étapes cruciales pour le futur proche.
Énergie renouvelable
Des entreprises développent des logiciels d’intelligence énergétique basés sur les données, deviennent des aides de plus en plus actives et visibles pour l’hôtellerie dans la réalisation des objectifs de transition énergétique et de durabilité. Par exemple, Adaptiv Systems développe des dispositifs IoT pour ses clients, notamment des capteurs pour gérer l’efficacité énergétique des bâtiments. CarbonChain offre une plate-forme de suivi des émissions de la chaîne d’approvisionnement pour les entreprises des industries polluantes, y compris l’agriculture. Ces deux entreprises ont été présélectionnées pour Tech Champions 2022 en tant que projets utilisant une technologie de pointe pour relever les défis commerciaux d’aujourd’hui.
Il convient de noter qu’il existe également des innovations au niveau institutionnel. Pour soutenir les PME du secteur du tourisme et de l’hébergement et les aider à améliorer leur efficacité énergétique et l’utilisation de sources d’énergie renouvelables, l’OMT a lancé la Solution énergétique hôtelière (HES). La boîte à outils en ligne HES aide les hôteliers à évaluer leur consommation d’énergie actuelle et à trouver des solutions appropriées.
Pour ceux qui s’interrogent sur leur impact environnemental actuel, il existe également divers outils disponibles. Par exemple, Hilton propose à ses clients un « calculateur d’ impact d’événement LightStay » pour estimer l’impact environnemental d’une réunion ou d’un événement, y compris les émissions de carbone, la consommation d’énergie, l’eau et les déchets. Il est probable que si une estimation est faite au préalable, un tel calcul peut permettre de prendre des mesures pour réduire l’impact négatif.
Les acteurs de l’hôtellerie trouvent également des moyens créatifs de réduire les coûts. Certains d’entre eux ont commencé à proposer des expériences de "dîner dans le noir" . Pour survivre, les petits restaurants utilisent davantage les médias sociaux et la communauté engageante. Un restaurant familial nigérian à Londres qui a ouvert ses portes en 2020, a partagé sa lutte avec ses abonnés et a obtenu plus de 600 réservations en 4 jours , les aidant à maintenir leur entreprise à flot.
En parallèle, il y a place pour des évolutions technologiques et des innovations plus notables. La startup indienne On2Cook a développé un nouvel appareil de cuisson qui promet d’économiser jusqu’à 70 % de temps et 50 % de consommation d’énergie et a obtenu un financement initial. Elle a également participé à la grande finale de Shark Tank India.
Les investisseurs sont attirés par les solutions vertes. Des plateformes comme Raise Green offrent un marché pour obtenir des financements pour des projets d’énergie renouvelable et des idées simples telles que Kadeya, qui prétend boucler la boucle de la vente de boissons en éliminant les bouteilles en plastique à usage unique, obtiennent de l’argent de pré-amorçage. ChargeNet , une start-up américaine de bornes de recharge publiques, s’associe à un restaurant Taco Bell pour installer des chargeurs de VE dans son parking . Cependant, la transition vers un système énergétique à faible émission de carbone nécessite de l’énergie , qui à l’heure actuelle provient très probablement de combustibles fossiles.
La crise actuelle a galvanisé l’intérêt pour les sources d’énergie alternatives. HiiROC est l’une des startups travaillant sur la production d’ hydrogène à faible coût et à zéro émission à grande échelle, et l’hydrogène, l’élément le plus abondant dans l’univers, devrait être « le produit énergétique du futur dans le secteur de l’énergie ». Une compagnie aérienne, Icelendair, a annoncé son intention d’avoir des vols intérieurs sans carbone d’ici 2030 et pour cet objectif, elle s’associe à deux startups, Heart Aerospace et Universal Hydrogen, pour livrer des avions sans émissions.
Les stations de ski se joignent également à la course pour réduire leurs émissions et augmentent la demande de maisons économes en ressources avec un (plus) faible impact environnemental. Une solution pourrait être de trouver des moyens plus efficaces d’utiliser et de stocker les énergies renouvelables, comme les batteries à sable, un projet dirigé par des ingénieurs finlandais motivés par la lutte contre le changement climatique.
Lionel Saül et Tatiana Tsukanova EHL Hospitality Business School
