Relais & Châteaux dévoile son plan d’action en faveur du développement durable pour 2030

L’association Relais & Châteaux annonce un plan d’action de développement durable ambitieux et publie son premier rapport sur le sujet. Il évalue en profondeur l’impact écologique, social et sociétal de l’association internationale et présente quinze objectifs concrets à horizon 2025 et 2030.

Le rapport de développement durable  : « En quête d’une hospitalité en harmonie avec la nature  » (année de référence 2021) vise à mesurer, partager et accélérer les progrès de l’association, des chefs, hôteliers et restaurateurs et à mettre en évidence la contribution positive que l’hospitalité peut apporter à l’environnement, à la diversité ou encore aux cultures et économies locales. Consciente de l’impact de son secteur sur le plan social et environnemental, confrontée sur le terrain aux conséquences du réchauffement climatique et désireuse d’agir collectivement et de fédérer ses membres autour d’engagements forts, Relais et Châteaux franchit une étape majeure, avec une triple action  :

• L’adoption d’un plan d’action de développement durable, autour de trois thématiques clés et de quinze objectifs ambitieux à horizon 2025 et 2030.
• La mise en place d’un reporting exhaustif et international autour d’une soixantaine d’indicateurs, doté d’une méthodologie propre et qui a pour vocation à être reconduit chaque année.
• Et enfin, la publication de son premier rapport de développement durable.

L’association est accompagnée dans cette démarche de développement durable par deux cabinets de conseil, Solinnen et Alice Audouin Consulting.

Trois thématiques majeures

La protection de l’environnement est un axe fondamental de l’action de l’association, autour des enjeux du réchauffement climatique, de l’eau, de la biodiversité ou encore de la pollution plastique.

Autre pôle prioritaire, la cuisine durable, qui intègre le cycle de vie complet de l’assiette, plaçant les circuits courts au cœur de l’attention, ainsi que la préservation du patrimoine culinaire.

Enfin, sur le volet des enjeux sociaux et sociétaux, l’association met en exergue la parité, la diversité et les conditions de travail des employés, mais aussi le «  géotourisme  » et l’engagement à échelle locale, les propriétés étant très attachées et liées à leur environnement naturel, historique et économique. quinze objectifs clés, dont certains sont déjà atteints par les maisons les plus pionnières. Les quinze objectifs clés autour de ses trois grandes thématiques sont déjà atteints par des maisons pionnières et exemplaires. L’association est convaincue que celles-ci seront très rapidement rejointes par les autres, l’excellence et la performance étant primordiales pour des membres ayant des niveaux d’exigence très élevés. Par exemple  :

 Sur le climat  : L’association entend mettre la décarbonation au cœur de son plan d’action et généraliser la mesure de l’empreinte carbone  : 50 % de ses membres l’auront mesurée en 2025, contre 12 % sur l’année de référence de 2021. La lutte contre le réchauffement climatique étant une priorité forte, cela conduit également l’association à s’engager sur un objectif ambitieux de réduction de la consommation énergétique de - 40 % d’ici 2030. Plusieurs Maisons sont par ailleurs déjà pionnières en matière de neutralité carbone (même en tenant compte des déplacements des hôtes)  : Awasi Patagonia (Chili), Awasi Atacama (Chili), Awasi Iguazú (Argentine), EOLO-Patagonia’s Spirit (Argentine) et Nayara Springs (Costa Rica).

 En cuisine : La culture du local et du bio est déjà au cœur des pratiques, des saveurs et des savoir-faire des restaurants, avec déjà 30 % d’entre eux qui proposent des légumes à la fois bio, saisonniers et produits localement. L’association entend monter ce score à 50 % dès 2025. Pionnier, le restaurant Dal Pescatore Santini en Italie gère sa propre ferme en appliquant exclusivement des méthodes d’agriculture régénératrice.

 Sur la parité femme/homme  : 42 % des dix premières rémunérations des maisons sont versées à des femmes. Si ce résultat est déjà très encourageant, l’association vise une véritable parité, avec 50 % en 2030.

Un reporting sur plus de soixante indicateurs, qui sera reconduit chaque année

Ce premier rapport de développement durable partage de manière transparente les résultats d’un reporting exhaustif conduit grâce à la collaboration de 283 maisons (environ 50 % des membres) sur plus de soixante indicateurs, sur l’année de référence 2021. Il mesure également la contribution de ses maisons aux Objectifs de Développement Durable (ODD) des Nations Unies, constatant une contribution forte sur six objectifs.

Ce reporting qui sera reconduit chaque année, permettra de mesurer et de rendre compte des progrès d’une année sur l’autre, afin de maintenir la dynamique d’évolution vers les objectifs définis et d’accompagner un plus grand nombre d’établissements face aux grands défis du XXIe siècle. Lars Seifert, Directeur de la communication et du développement durable de Relais & Châteaux, affirme  : « Relais & Châteaux est une association d’indépendants passionnés et c’est en misant sur leur créativité et leur adaptabilité d’entrepreneur que nous progresserons plus vite vers les objectifs ambitieux que nous nous sommes fixés. Ensemble, nous pouvons montrer que l’hospitalité, les voyages, la découverte et le goût pour la diversité des cultures du monde peuvent devenir une force pour le bien commun. »