À deux pas de la grille de l’Etoile Royale permettant d’accéder au Parc du Château, le café-hôtel Le Bout du Parc est le premier maillon du nouveau quartier de Gally, éco-quartier innovant de plus de 20 hectares, situé entre le domaine du Château et Saint-Cyr-l’École.

L’article 204 de la loi Grenelle II stipulant qu’à compter du 1er janvier 2012, "les personnes qui produisent ou détiennent des quantités importantes de déchets composés majoritairement de biodéchets sont tenues de mettre en place un tri à la source et une valorisation biologique ou, lorsqu’elle n’est pas effectuée par un tiers, une collecte sélective de ces déchets".

Face à l’essoufflement du modèle économique actuel, l’Institut de l’économie circulaire a l’ambition de mettre en évidence les freins et les leviers pouvant permettre la mise en place d’une économie ou tout déchet devient une matière première.

Le prestigieux établissement du quartier Saint-Germain développe sa fibre écologique. Il veut devenir un acteur reconnu de l’hôtellerie parisienne en matière de développement durable.

L’Afnor prépare une norme concernant les avis des consommateurs sur Internet. Très concernés par cette question, les hôteliers voudraient que la fiabilité de ces avis soit garantie. Ce qui n’est, selon eux, pas le cas pour l’instant.

En Italie, pour développer l’activité locale, en particulier celle des hôtels-restaurants, une ville de la province du Frioul, dans le Nord-Est, promeut l’idée du "slow tourisme" -à savoir le tourisme... « qui prend son temps ».

Réduction des dépenses énergétiques, amélioration des conditions de travail, circuits plus courts d’approvisionnement, meilleurs relations avec les fournisseurs, bon positionnement par rapport aux attentes croissantes des clients, fort potentiel de fidélisation… Les avantages de l’éco-labellisation sont une nouvelle fois confirmés par l’Afnor. Et très vite ça rapporte de l’argent.