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La nouvelle édition du guide de l’écotourisme du Petit Futé vient d’arriver...

De Jean-François Baron, 6 juillet 2015

Face au constat amer des dégâts environnementaux et socio-économiques engendrés par le tourisme de masse, plusieurs formes de tourisme alternatif émergent, parmi lesquelles l’écotourisme. "Ne prendre que des photos et ne laisser derrière soi que des traces de pas", telle est la devise de ce tourisme qui se veut respectueux de la Nature et des Hommes.

Meiko : le livre blanc des déchets en restauration

De Jean-François Baron, 30 janvier 2015

Dans un monde où les enjeux de demain vont se situer au niveau du potentiel agronomique des sols, du climat et de l’alimentation humaine, la lutte contre le gaspillage et la valorisation des ressources organiques sont essentielles. Conscient de cette problématique, Meiko sort son livre blanc sur les déchets.

Le vin à la belle étoile

De Jean-François Baron, 17 décembre 2014

L’agriculture biodynamique elle est la seule à considérer la terre dans son ensemble comme un être vivant, comme un "Tout". Gérard Bertrand producteur/récoltant de vin applique ce principe pour la culture de ses vignes dans le Languedoc Roussillon et raconte son parcours singulier dans ce livre.

Guide du Syneg : focus sur les nouvelles dispositions environnementales

De Jean-François Baron, 3 décembre 2014

La 8ème édition du "Guide Technique des matériels de cuisines professionnelles" vient d’être publié par le SYNEG (Syndicat National de l’Equipement des Grandes Cuisines).

Huile de palme : un livre pour comprendre

De Jean-François Baron, 3 octobre 2013

Cet ouvrage présente l’ensemble de la filière de production et de transformation de l’huile de palme, depuis la culture du palmier à huile jusqu’à l’utilisation de l’huile de palme dans des produits courants. L’ouvrage vise à apporter des informations globales et équilibrées sur un sujet très controversé dans les médias et la perception du grand public.

« Addi(c)tion » par Rémi Ohayon, ou... le hold-up des intermédiaires du tourisme en ligne chez les hôteliers

De Jean-François Baron, 17 septembre 2013

Dans son livre aux Editions Page d’Ecriture, Rémi Ohayon dénonce les pratiques abusives des portails de réservation en ligne et des sites d’avis de consommateurs. Puis, il apporte dans ce livre des solutions aux hôteliers restaurateurs et aux consommateurs.

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