La NRA (National Restaurant Association), l’association nationale des restaurateurs américains a rapporté les résultats de son étude annuelle menée auprès de 1300 chefs. Les produits locaux, l’écologie, les repas sains pour les enfants et les repas sans gluten arrivent en tête des tendances pour la restauration outre-Atlantique.
Le Bristol Paris est nommé « Meilleur Hôtel de France » par le site internet Business Insider qui a dévoilé sa sélection annuelle des plus beaux hôtels du monde.
Après une période test en 2013-2014 sur les filières du Guatemala et de Colombie, Nespresso s’engage aujourd’hui avec Pur Projet dans un vaste programme d’insetting : 10 millions d’arbres seront plantés d’ici 2020 au coeur des filières d’approvisionnement Nespresso selon les principes d’agroforesterie.
Hyatt a l’intention d’approfondir son engagement pour l’environnement dans les années à venir, en mettant l’accent sur l’énergie, les déchets, la réduction de la consommation d’eau, la construction durable, la gestion de la chaîne d’approvisionnement, en comptant sur l’investissement des diverses parties prenantes.
Cette opération est une démarche collective portée par Spa-A, en collaboration avec EVEA Tourisme, In Extenso Tourisme, Hôtellerie-Restauration et cofinancée par l’ADEME île-de-France. L’étude s’achèvera fin 2014. Les premiers résultats seront présentés lors du salon Equip’Hôtel en novembre.
L’huile d’olive est un élément clé du régime alimentaire méditerranéen et beaucoup la considèrent comme un produit naturel très sain. Pleine d’antioxydants, avec une teneur faible en acide gras saturés, les chercheurs ont déjà démontré que ce précieux liquide protège le coeur des maladies cardiovasculaires, neurodégénératives, ou contre certains cancers.
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