La National Restaurant Association, en partenariat avec American Express et Nestlé Professional, a publié son rapport prévisionnel sur l’industrie de la restauration en 2030. Le rapport, s’intitule « Industrie de la restauration 2030 : perspectives concrètes pour l’avenir ».

Vers un tourisme plus soutenable ? Le tourisme de masse engendre des dégâts importants dans les sites naturels protégés. Alors, comment faire face à un tourisme en plein essor tout en en préservant ces lieux ? Pour répondre à cette question, le Sénat a adopté en première lecture une proposition de loi permettant aux maires de réguler leur fréquentation.

Michel Raffaelli, Fondateur des Ecolodges “L’Etoile d’Argens” et Bryce Arnaud-Battandier, Directeur Général de maeva.com annoncent un partenariat exclusif pour développer une offre unique en France d’établissements de plein air éco-conçus.

Radisson Hotel Group a annoncé son engagement à fournir 100% de ses œufs à partir de poules élevées en plein air d’ici 2025 pour l’ensemble de son portefeuille mondial.

Des chercheurs et des experts de cette industrie ont mené des essais sur des aliments pour poissons avec une protéine dérivée du bois. Cette technologie aidera à sécuriser la croissance de l’aquaculture et à apporter une nourriture plus saine aux poissons d’élevage.

Le groupe Barrière a instauré, depuis 3 ans, le « Challenge anti Gaspi », qui appelle à la créativité des équipes Restauration pour réduire le gaspillage alimentaire. Lauréat de ce challenge axé cette année sur le pain avec son Burger Vegan, le Chef Rémy Peineau verra sa recette à la carte du restaurant du Casino de Bordeaux, dans lequel il officie.