Booking.com a publié une nouvelle étude, avec des informations recueillies auprès de plus de 31 000 voyageurs dans 34 pays et territoires, explorant les dernières attitudes, priorités et influences des consommateurs liées au voyage durable.

La "National Restaurant Association" (NRA) explore chaque année les tendances du menu pour l’année à venir. Pour ses prévisions culinaire, la NRA a interrogé près de 1600 chefs qui sont membres de l’American Culinary Federation (ACF) pour trouver quels aliments ou thèmes culinaires seront proposés sur les menus des restaurants en 2016.

Hilton Worldwide a annoncé qu’elle est la première société mondiale d’hôtellerie à servir du cabillaud certifiée Marine Stewardship Council (MSC) dans les restaurants de ses 41 établissements à travers le Royaume-Uni, les Pays-Bas et la Belgique.

Alliance Carton Nature vient de révéler les résultats d’une enquête menée par Ipsos sur les pratiques des français en matière de tri des emballages. La brique alimentaire est bien placée.

Sept hôtels de New York ont été distingués pour leurs pratiques d’hébergement respectueux de l’environnement ainsi que pour leurs initiatives en RSE lors de la cérémonie, pour la deuxième année consécutive, des "Sustainable Hospitality Awards".

La 21ème Conférence Internationale Paris-Climat (COP 21) se tient jusqu’au 11 décembre prochain à Paris. Pendant la durée de cet évènement, le groupe français s’engage à compenser les émissions de gaz à effet de serre (GES) de toutes les nuitées d’hôtels consommées en Ile-de-France.

Les mois se suivent et les tendances observées jusque là se confirment. Si les performances cumulées à fin la octobre restent à l’équilibre, celui-ci marque un retrait sensible sur la plupart des catégories, en comparaison d’un mois d’octobre 2014 de bonne tenue. Le recul très net de l’hôtellerie francilienne dans son ensemble est sans doute le fait marquant sur la période et tire vers le bas les performances moyennes sur l’ensemble de la métropole.